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今日腊八 吃货们看看除了腊八粥还有什么好吃的
发稿时间:2017-01-05 10:41:00 来源: 黄河新闻网
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  黄河新闻网讯今年1月5日是农历十二月初八,是我国的“腊八节”。俗话说,“过了腊八就是年”,民间将“腊八节”视作是春节前的大节日。

  在地大物博的我国境内,从南到北有着不同的民间习俗。早上的豆腐脑是吃甜还是吃咸,端午节的粽子放枣还是放肉,过年要吃饺子还是汤圆,南北方各执一词。那么腊八节除了普遍爱要吃的“腊八粥”、“腊八蒜”,还有什么好吃的呢?

  腊八面

  在一些不产大米的地方,人们是不吃腊八粥的。他们喜欢用各种果蔬和肉类做成臊子,把面条擀好,到腊月初八的早上全家吃腊八面。

  原料:面粉、猪肉或羊肉、豆腐、白萝卜、胡萝卜、大葱、黄豆、小米、粉条、木耳、黄花菜。

  调料:酱油、食盐、醋、花椒、油。

  制作方法:

  1.和好面做好准备。农历2.把新鲜的猪肉或羊肉切成肉丁,再把豆腐、白萝卜、胡萝卜等食材切成丁;把肉丁放进热油锅炒到快熟时加入蔬菜丁,炒好后盛出备用。

  3.将和好的面擀成薄片,再切成菱形长条;锅里水烧开后,先把洗泡过的豆子等下入,煮至快熟时,下入面,最后再把准备好的肉放进去,加入盐、花椒等调料,这样,一锅香喷喷的腊八面就做好啦。

  腊八豆腐

  “腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产。在春节前夕的腊八节,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

  主料:黄豆适量

  调料:食盐适量

  制作方法:

  1.先用上等小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状。

  2.然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。

  腊八豆

  腊八豆是南方传统的食品之一。传统腊八豆,是将蒸熟的大豆放在密封的容器中,利用自然界中存在的微生物发酵腌制出来的。在有益菌的作用下,转化为了另外一种形式的食品。黄豆经过腌渍发酵后,蛋白质分解,氨基酸增加,风味独特,更容易消化吸收。

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责任编辑:晨风
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